［材料:３〜４人分］

*a
手羽元：5本
水：300ml
酒：100ml

香味野菜（ネギの青い部分、生姜の皮など）：適量

かぶ（1/6分割）：中2個
マッシュルーム（1/4分割）：4個

*b
バター：大さじ2
小麦粉：大さじ2

豆乳：100cc
塩こしょう：適量
セージ：適量

手順

1:鍋に*aを入れ、中火にかけふつふつ沸いてきたらあくを取り極弱火にして30分蓋をして煮込む。

2:かぶ、マッシュルームを1に入れ10〜15分程弱火で煮る。

3:小鍋にバターを溶かし、弱火で小麦粉を炒める。2のスープをお玉3〜4杯分で徐々にのばしたら2の鍋に戻す。

4:豆乳とセージを加え、塩こしょうで味を整える。

Photography　SUGURU KUMAKI
Styling　YUKI YAMAZAKI
Edit & Text　KAORU TATEISHI

こちらの情報は『CYAN ISSUE 020』に掲載されたものを再編集したものです。