心と体に元気を与えてくれるハーブ、オレガノ。
友人を招くホームパーティーでは、オレガノ料理が会話に花を咲かせてくれるに違いない。

焼きナスとハルミチーズの フムス添え

［材料　２人分］

ハルミチーズ（１cm幅にスライス）：３切れ
ナス：１本

*a
フレッシュオレガノ（粗みじん）：大さじ1/2
レモン果汁：小さじ１
オリーブオイル：大さじ１
塩こしょう：少々
ぶどう（スライス）：３粒
フムス：大４
お好みの葉物：適量
ナッツ（砕く）：適量

○フムス（作りやすい目安量）
ひよこ豆（乾燥）：200g 水煮の場合は 400g 程
水：1500ml
にんにく：1.5片

*b
にんにく（おろす）：1/2片
レモン果汁：大さじ1.5
オリーブオイル：大さじ３
練りごま：大さじ２
 塩：小さじ１

［下ごしらえ］

01. 豆はたっぷりの水に入れ１晩戻す。
02. ナスは焼いて皮をむき３cm幅に切り冷やしておく。

手順

01. 戻した豆を水・にんにく・塩と共に弱火で30~40分ほど煮る。

02. １をフードプロセッサーにかけ、*bを入れ滑らかにする。

03. 小鍋に２を移し、弱火で水分を程よく飛ばす。

04. ナス、ぶどうを*aで和える。

05. ハルミチーズの表面がほんのりきつね色になるくらい焼く。

06. 皿にフムスを敷き、上に４・５をのせ、お好みで葉物を添えとナッツをかける。

ギリシャ風フェタヨーグルトディップ

［材料 ２人分］

じゃがいも：中２個

* a
強力粉：大さじ３
片栗粉：大さじ２

ヨーグルト：150g
フェタチーズ：20g
きゅうり：１本
にんにく（すりおろし）：1 / 2 片
はちみつ：小さじ１
塩：少々
胡椒：少々

オレガノ（粗みじん）：大さじ１
ディル（粗みじん）：２本 

［下ごしらえ］

01. じゃがいもはよく洗い、皮ごと縦に６分割にしたら水にさらしておく。
02. ヨーグルトは水気を切っておく。
03. 皮をむき、粗くすりおろしたきゅうりをひとつまみの塩でもみ、置いておく。

手順

01. じゃがいもの水気をとり、aをまぶし160℃の油で３〜４分揚げ、取り出した後、高温の油でかりっとするまで揚げる。

02. きゅうりの水気をよくしぼったものをその他の材料と混ぜ合わせる。

03. ポテトの上にソースをかけて完成。

 

• @yukiyamazaki__

Photographer　SUGURU KUMAKI
Food Styling　YUKI YAMAZAKI
Edit ＆ Text　KAORU TATEISHI

こちらの情報は『CYAN ISSUE 021』に掲載されたものを再編集したものです。