［材料:2〜3人分］

びわ:3個 
クレソン:1わ(35gほど)
水菜:15g位
カリフローレ(なければカリフラワーやブロッコリー):2房
きゅうり:30g

*a ゴルゴンゾーラチーズ:15g
    白ごまペースト:25g
    ヨーグルト:30g
    醤油、みりん:各小1/2
    粗挽き黒胡椒:適量
    くるみ(ローストして砕く):少々
    ゴルゴンゾーラチーズ:少々

下ごしらえ

・びわは皮と種を取って4等分にする。
・クレソン、水菜は3cm幅に切る。
・カリフローレは塩を入れたお湯で茹で、少し固めで引き上げ、そのままざるの上で置き冷ます。水に入れて急冷しないこと。
・きゅうりはスライスする 。

手順

1:*aを全てボウルに入れゴルゴンゾーラが滑らかになるまで混ぜ合わせる。

2:食べる直前に、具材を1.のボウルに入れよく絡める。 

3:上に黒胡椒をたっぷり、くるみ、ゴルゴンゾーラをちらして完成。

Photography　SUGURU KUMAKI
Styling　YUKI YAMAZAKI
Edit & Text　KAORU TATEISHI

こちらの情報は『CYAN ISSUE 013』に掲載されたものを再編集したものです。