[材料：4人分]
丸鶏：1kg弱
昆布：鍋の直径と同じくらい
水：２L弱（鶏がひたひたになるくらい）
*a　 もち米：120g
        押し麦：30g
        くこの実：大さじ1強
        松の実：大さじ1
        高麗人参：2本
        ナツメ：5個
*b しょうが（乾燥）：25g
        長ねぎ（頭）：1本分
        にんにく：1玉
        塩：小さじ1

下ごしらえ

・*aの押し麦は軽く洗い、水を切る。
・丸鶏はよく洗い、水気を拭き取っておく。

手順

1:鍋に昆布と水を入れ、昆布が柔らかくなったら*bを入れる。
2:中火で加熱し、沸騰したら昆布を取り出す。
3:*aを和える。
4:丸鶏の首のほうの穴をようじで縫い合わせるように閉じる。
5:4.の中に3.を8分目まで詰めて、尾の方も4.の首同様しっかり閉じる（あまりぎゅうぎゅうにしない。入りきらなかったものは直接鍋に入れる）。
4.2.の鍋に5.を入れ、沸騰したらごく弱火で2〜3時間煮て完成。食べる時はお好みで塩を足して。

• Instagram: @yukiyamazaki__

Photographer　SUGURU KUMAKI
Styling　YUKI YAMAZAKI
Edit & Text　KAORU TATEISHI

こちらの情報は『CYAN ISSUE 015』に掲載されたものを再編集したものです。