ヒンカリ

ヒンカリとはジョージア版の水餃子のようなもの。小籠包のように中のスープを味わう料理です。皮で包むときに、頭のところをぎゅっとひねってちぎるのが上手に包むコツ。（山崎さん）

材料

生地

強力粉 100g
薄力粉 100g
塩　小さじ1/2
水 80cc
卵 1個
オイル　適量

タネ

合挽き肉 200g
水　150g
玉ねぎ　中1/2個
にんにく　2片
コリアンダー 1束
きのこ類　20g
バター20g
塩 小さじ1

［下準備］

1. 強力粉と薄力粉を合わせておく。
2. 卵は溶いておく。
3. 玉ねぎ、コリアンダー、きのこ類はみじん切りに。

手順

1. 生地をつくる。オイル以外の生地の材料をボウルに入れてよく混ぜたら、ひとかたまりになるまでこねる。オイルで生地のまわりをコーティングしたら、ラップをして15分程度寝かせる。
2. タネは材料すべてをあわせて冷蔵庫に入れておく。
3. 1.の生地を棒状にしたら、28-30gくらいになるように切っていく。
4. 粉（分量外）を振り、生地をのばす。
5. タネを25gずつ包んでいく。
6. たっぷりの湯に塩とオイル（分量外）を入れ、5. を茹でる。浮いてきたら、湯からあげてOK。
7. 皿に盛り、オイルをかける。

動画でも作り方をチェック！

Food Stylist

• Instagram : @yukiyamazaki__

Photographer　MIE NISHIGORI
Videographer    MONA KUROOKA
Food Styling　YUKI YAMAZAKI
Edit & Text　TOKO TOGASHI