［材料:4人分］

卵：L4個
砂糖：80g

＊a　薄力粉：68g
　　  シナモンパウダー：2g

＊b　クリームチーズ：200g
　　  生クリーム（８分立て）：100ml
　　  砂糖：45g

りんご（スライス）：1個
バター：15g
シナモン：小さじ1
砂糖：大さじ2
生クリーム：100ml
砂糖：大さじ2

［下準備］

＊aは材料を合わせてふるう。

＊bはクリームチーズを柔らかくなるまで混ぜ合わせてから、他の材料と合わせて混ぜておく。

手順

1.卵をボウルに割り入れ、溶きほぐしたら砂糖を加えて軽く混ぜる。

2.1を湯せんしながら高速で泡立て、人肌くらいの温度になったら湯から外し、そのまま帯状に垂れるようになるまで泡立て続ける。

3.＊aを少量ずつ加えそのたびゴムべらで混ぜていく。

4.クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、数回水平に落として空気を抜く。

5.180℃のオーブンで10〜12分ほど焼く。

6.焼き上がった生地が冷めたら短い方を3等分に切り、＊bと生地を3段重ねになるように塗り重ねる。

7.冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

8.フライパンにバターを溶かし、砂糖・シナモンを加え、軽く混ぜたらりんごを加える。色みがついたらりんごを引き上げておく。

9.砂糖を加え、キャラメル状になったら生クリームを加えソース状に。

10.7の上に8のりんごをのせ、キャラメルソースをかける。

Profile

Photography　SUGURU KUMAKI
Styling　YUKI YAMAZAKI
Edit & Text　KAORU TATEISHI

こちらの情報は『CYAN ISSUE 012』に掲載されたものを再編集したものです。